Овощи и фрукты

Все мы знаем, что овощи и фрукты очень полезны, но только сейчас ученые подсчитали, насколько!
Оказалось, семь порций овощей или фруктов в течение дня на 42% снижают риск смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Почти в два раза по сравнению с людьми, которые едят менее одной порции в день.

Далее…

Печь хлеб сейчас стало модно. Это творческое занятие с вполне прикладным результатом, который с удовольствием оценят все члены семьи.  Домашнему хлебу можно придать совершенно любой вкус, можно делать сладкий или кословатый хлеб, с изюмом, орехами, семечками. Рецептов вы можете найти бесчисленное множество, в этой статье мы даем основу, опираясь на которую, и включив воображение, можно легко обойтись и без дополнительных подсказок. Далее…

Молекулярная кухня

В журнале «Наука в фокусе» была статья, которая называлась «химия кулинарии» и там самое интересное — как Хестон Блюменталь (один из величайших поваров мира) исследует изменение биоактивности в процессе приготовления пищи. Так тархун содержит эстрагол. Если дать его крысам, начинается рак. Но если дать им тархун с аналогичным объемом эстрагола, или эстрагол вместе с листьями, токсичность уменьшается. Если листья тархуна были высушены — падает до нуля. Никто не понимает как это работает.

В этой же статье приводились довольно любопытные сочетания продуктов, дающие отличный вкус: Далее…

Следовательно, в целом больше витаминов останется:

• чем ниже температура приготовления;
• чем меньше время обработки;
• чем меньше измельчение;
• чем меньше прикосновение к металлическим приборам (терки, ножи, блендер);
• чем меньше храниться приготовленное блюдо.

Температуры, которые достигаются при различных способах приготовления:

• варка на пару – 70 ºС,
• тушение – 80-100 ºС,
• варка в воде – 100-110 ºС,
• пассерование – 110-130 ºС,
• жарка – 135-190 ºС,
• выпекание и запекание – 160-250 ºС.

Ульи

Мировые средства массовой информации все чаще сообщают о фактах фальсификации меда в различных странах мира. Среди причин этого явления эксперты называют

• появление технологий, позволяющих производить «мед» из разного рода дешевых сиропов;
• дурной пример, подаваемый Китаем в деле массового производства таких суррогатов и сбыта их за рубежом;
• наметившийся дефицит меда наиболее востребованных сортов на мировом рынке в условиях растущего спроса на них;
• отсутствие во многих странах мира должного контроля качества меда; падение покупательской способности значительной части населения в условиях глобального экономического кризиса.

Президент Международной федерации пчеловодных объединений (Апимондии) Жиль Ратия считает, что фальсификация меда является второй главной угрозой мировому пчеловодству после массовой гибели пчел, и что для борьбы с этим злом необходимо принимать решительные меры. Такие меры необходимы и в России, если мы не хотим, чтобы наша страна по масштабам фальсификации меда вышла в мировые лидеры со всеми вытекающими из этого последствиями для нашего пчеловодства. Многочисленные факты свидетельствуют, что сегодня это вполне реальная перспектива.  Далее…

http://beebazar.ru пчела с обножкой

25 мая 2013 года «Официальный журнал Европейского Союза» опубликовал текст регулирования Европейской Комиссии № 485/2013 о запрете применения пестицидов группы неоникотиноидов: клотианидина, тиаметоксама и имидаклоприда. Запрет вступит в силу с 1 декабря этого года.

До 30 сентября все страны — члены ЕС должны привести свою нормативную базу, касающуюся неоникотиноидов, в соответствие с регулированием № 485/2013. Использование имеющихся запасов этих препаратов разрешается только до 30 ноября 2013 года. В приложении к указанному документу перечислено более 100 сельскохозяйственных культур и растений, для обработки которых впредь запрещается применять неоникотиноиды.

Запрет вводится сроком на два года. К концу этого срока вопрос о применении в ЕС этой группы пестицидов будет вновь рассмотрен, «с учетом научно-технических достижений».

Названный запрет стал частью, реализуемой с 2010 года, стратегии ЕС в области защиты пчел. Эта стратегия включает в себя также создание реферативной лаборатории «пчелиного здоровья», увеличение финансового вклада ЕС в национальные программы развития пчеловодства; софинансирование ЕС научных исследований в области пчеловодства в 17 странах-членах Евросоюза (3,3 млн. евро в 2012 году) и таких многосторонних программ, как BeeDoc и STEP.

Official Journal of the European Union, L 139/12, 25.5.2013
apinews.com

Это душистое природное вещество со стойким и очень приятным бальзамическим запахом. В нем ощущается аромат мёда и воска, тополиных и берёзовых почек. Прополис вырабатывается пчелами из смолистых веществ растительного происхождения, собираемых с почек, молодых веток и листьев тополя, березы, осины, ивы, каштана, ольхи, ясеня и других деревьев, а также с некоторых травянистых растений .

Смолистое вещество , являющееся защитным выделением растений , пчелы — сборщицы переносят на своих ножках таким же образом , как и пыльцу . В улье они обрабатывают его секретом челюстных желез , добавляя к полученной массе воск в соотношении 2 : 1 ( на 50 – 60 % растительной смолы — 25 – 30 % воска ) и пыльцу . Высококачественный прополис содержит до 70 % растительных смолистых веществ и секрета желез пчел , в прополисе же низкого качества — до 65 — 70 % пчелиного воска и пыльцы .

Далее…