Archive for the Еда Category
Все мы знаем, что овощи и фрукты очень полезны, но только сейчас ученые подсчитали, насколько!
Оказалось, семь порций овощей или фруктов в течение дня на 42% снижают риск смерти от рака и сердечно-сосудистых заболеваний. Почти в два раза по сравнению с людьми, которые едят менее одной порции в день.
Печь хлеб сейчас стало модно. Это творческое занятие с вполне прикладным результатом, который с удовольствием оценят все члены семьи. Домашнему хлебу можно придать совершенно любой вкус, можно делать сладкий или кословатый хлеб, с изюмом, орехами, семечками. Рецептов вы можете найти бесчисленное множество, в этой статье мы даем основу, опираясь на которую, и включив воображение, можно легко обойтись и без дополнительных подсказок. Далее…
В журнале «Наука в фокусе» была статья, которая называлась «химия кулинарии» и там самое интересное — как Хестон Блюменталь (один из величайших поваров мира) исследует изменение биоактивности в процессе приготовления пищи. Так тархун содержит эстрагол. Если дать его крысам, начинается рак. Но если дать им тархун с аналогичным объемом эстрагола, или эстрагол вместе с листьями, токсичность уменьшается. Если листья тархуна были высушены — падает до нуля. Никто не понимает как это работает.
В этой же статье приводились довольно любопытные сочетания продуктов, дающие отличный вкус: Далее…
Поскольку сейчас распространена мода на стейки, знакомых и родных можно легко удивить таким простым блюдом как шницель. Шницель — это тонко порезанный кусок мяса, толщиной не больше 2 мм. Подойдет: телятина, ягнятина, куриное филе, филе индейки. Мясо отбивать не надо, иначе у вас получится не шницель, а совсем другое блюдо. Далее…
Следовательно, в целом больше витаминов останется:
- чем ниже температура приготовления;
- чем меньше время обработки;
- чем меньше измельчение;
- чем меньше прикосновение к металлическим приборам (терки, ножи, блендер);
- чем меньше храниться приготовленное блюдо.
Температуры, которые достигаются при различных способах приготовления:
- варка на пару – 70 ºС,
- тушение – 80-100 ºС,
- варка в воде – 100-110 ºС,
- пассерование – 110-130 ºС,
- жарка – 135-190 ºС,
- выпекание и запекание – 160-250 ºС.
Мировые средства массовой информации все чаще сообщают о фактах фальсификации меда в различных странах мира. Среди причин этого явления эксперты называют
- появление технологий, позволяющих производить «мед» из разного рода дешевых сиропов;
- дурной пример, подаваемый Китаем в деле массового производства таких суррогатов и сбыта их за рубежом;
- наметившийся дефицит меда наиболее востребованных сортов на мировом рынке в условиях растущего спроса на них;
- отсутствие во многих странах мира должного контроля качества меда; падение покупательской способности значительной части населения в условиях глобального экономического кризиса.
Президент Международной федерации пчеловодных объединений (Апимондии) Жиль Ратия считает, что фальсификация меда является второй главной угрозой мировому пчеловодству после массовой гибели пчел, и что для борьбы с этим злом необходимо принимать решительные меры. Такие меры необходимы и в России, если мы не хотим, чтобы наша страна по масштабам фальсификации меда вышла в мировые лидеры со всеми вытекающими из этого последствиями для нашего пчеловодства. Многочисленные факты свидетельствуют, что сегодня это вполне реальная перспектива. Далее…
25 мая 2013 года «Официальный журнал Европейского Союза» опубликовал текст регулирования Европейской Комиссии № 485/2013 о запрете применения пестицидов группы неоникотиноидов: клотианидина, тиаметоксама и имидаклоприда. Запрет вступит в силу с 1 декабря этого года.
До 30 сентября все страны — члены ЕС должны привести свою нормативную базу, касающуюся неоникотиноидов, в соответствие с регулированием № 485/2013. Использование имеющихся запасов этих препаратов разрешается только до 30 ноября 2013 года. В приложении к указанному документу перечислено более 100 сельскохозяйственных культур и растений, для обработки которых впредь запрещается применять неоникотиноиды.
Запрет вводится сроком на два года. К концу этого срока вопрос о применении в ЕС этой группы пестицидов будет вновь рассмотрен, «с учетом научно-технических достижений».
Названный запрет стал частью, реализуемой с 2010 года, стратегии ЕС в области защиты пчел. Эта стратегия включает в себя также создание реферативной лаборатории «пчелиного здоровья», увеличение финансового вклада ЕС в национальные программы развития пчеловодства; софинансирование ЕС научных исследований в области пчеловодства в 17 странах-членах Евросоюза (3,3 млн. евро в 2012 году) и таких многосторонних программ, как BeeDoc и STEP.
Official Journal of the European Union, L 139/12, 25.5.2013
apinews.com
Это душистое природное вещество со стойким и очень приятным бальзамическим запахом. В нем ощущается аромат мёда и воска, тополиных и берёзовых почек. Прополис вырабатывается пчелами из смолистых веществ растительного происхождения, собираемых с почек, молодых веток и листьев тополя, березы, осины, ивы, каштана, ольхи, ясеня и других деревьев, а также с некоторых травянистых растений .
Смолистое вещество , являющееся защитным выделением растений , пчелы — сборщицы переносят на своих ножках таким же образом , как и пыльцу . В улье они обрабатывают его секретом челюстных желез , добавляя к полученной массе воск в соотношении 2 : 1 ( на 50 – 60 % растительной смолы — 25 – 30 % воска ) и пыльцу . Высококачественный прополис содержит до 70 % растительных смолистых веществ и секрета желез пчел , в прополисе же низкого качества — до 65 — 70 % пчелиного воска и пыльцы .
Таким образом приготовленную гречку рекомендуют эндокринологи и натуропаты. Считается, что кваша полезней, чем вареная гречка, прекрасно очищает организм, полезна для капилляров и кожи. Этот рецепт понравится любителям углеводных завтраков. Далее…